2025年7月16日（水）～7月18日（金）に、東京ビッグサイトで開催された第4回国際発酵・醸造食品産業展内「発酵アカデミックフォーラム」に、理工学部応用化学科の峯岸宏明准教授が出展いたしました。峯岸先生は本イベント内で、ブース展示とショートセミナーを通じて本学の研究成果を広くアピールしました。
○展示会概要
◆会期：2025年7月16日（水）～7月18日（金）3日間
◆場所：東京ビッグサイト
今年で4回目を迎える国際発酵・醸造食品産業展は、発酵・醸造に関わる食材、素材、研究機器、製造設備、検査機器、パッケージ製品などを一堂に集めた日本唯一の専門展示会です。
○出展概要
◆出展研究者：理工学部応用化学科 峯岸宏明 准教授（生命工学研究室）
◆セミナーテーマ：Saccharomyces cerevisiaeの培養最適化
自然界、特に花からの酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）の分離は難しいとされています。本研究室では、キャンパス内という限られた敷地内において3年間で約50株の酵母菌の分離に成功し、これまでにホトケノザ酵母、ヤマユリ酵母、アジサイ酵母を用いた日本酒を開発しました。当日のショートセミナー及びブース展示により、開発までの経緯と、酵母菌分離技術の工夫、特に酵母菌に培養培地の最適化について紹介されました。
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